- 1 кг или чуть меньше говядины (вырезка вдоль волокон)
- 1 ст. л. кофе среднего помола
- 2 ч. л. черного перца крупного помола
- 6-7 ягод можжевельника

- 2 ч.л. с верхом молотого кофе
- 150 мл.воды
- щепотка корицы или 1 коробочка кардамона (по вкусу)
- 2,5 ст.л. сахарной пудры
- 1\5 ч. л. тертого молочного шоколада

- 2 ч. л. кофе очень темной обжарки мелкого помола
- 150 мл воды
- 1 коробочка кардамона
- 2-3 засахаренные вишни
- сахар по вкусу

- 1 ч. л. растворимого кофе
- 1 стакан молока средней жирности
- 1 бутон гвоздики (специи)
- кусочек мускатного ореха размером с рисовое зернышко
- щепотка корицы
- ванилин на кончике ножа
- 1 шт. кардамона
- 1-2 ч.л. темного рома
- 1-2 ч. л. мягкого тростникового сахара (неочищенный)

В Марокко кофе готовят в джезвах — специальных медных кофейниках, используя непривычные для нас, европейцев, рецептуры. Часто вместо сахара в кофе добавляют соль, перец и целый набор пряностей и сушеных трав.

Вариантов, как сварить кофе со специями существует множество.

Однако, чтобы получить нужный вкус не достаточно просто в точности следовать рецепту.

Нужно соблюдать еще некоторые тонкости:

Анис, ганус, anise – эта пряность с приторно-сладким ароматом и немного горьким вкусом широко использовалась еще в Древнем Риме. Ей приписывали свойства отгонять дурные сны, делать разум острее, поднимать настроение и повышать способность к адаптации. Ну, а кроме того, анис добавляли в различные блюда и напитки, чтобы сделать вкус изысканным, а пищеварение – легким.

Шалфей (sage) – многолетний полукустарник с листочками серо-зеленого цвета издавна ценился за мощные лечебные свойства. Древние Римляне так его и называли «Salvia» от «Salvere» (лечить) и приписывали ему свойство продлевать жизнь и молодость.

Шафран – одна из немногих пряностей, цена на которую не падает вот уже 4 тысячелетия. И дело тут не только в восхитительном пряно-жгучем аромате и солнечно-желтом цвете, но и в том, что собирать шафран очень непросто.

Для кого-то эти белые зубчики источают аромат, а для кого-то – страшно воняют. Но, как бы то ни было, чеснок прочно держится в пятерке самых используемых специй уже несколько тысячелетий. В Древнем Китае чеснок называли «драконьим зубом», в Древней Греции его именовали «вонючей розой», а арабы считали, что чеснок вырос из следа дьявола, изгнанного из рая.