Кофе сортов «арабика» пользуется большим признанием среди ценителей кофе. Но Арабика капризна в выращивании и требует соблюдения многих условий. Не в пример Робусте, которую гораздо проще возделывать, да и урожаи обильнее. Однако кофе сортов Робуста не пользуется таким спросом.

Кофе – вечнозеленое дерево семейства Rabiacee, род Coffea, произрастающее во влажных тропиках на плодородных почвах с богатым минеральным составом, обычно вулканического происхождения. Ценность зерна и вкусовые качества кофейных зерен сильно зависят от вида кофейного дерева, места и условий произрастания, сорта зерна, хранения и обработки.

В Колумбии, на склонах Анд уже несколько веков традиционно возделывают кофейные плантации, которые приносят довольно большой доход в казну государства. Здесь выращивают арабику скрещенную с эксцельсо и немного робусты — они довольно неприхотливы, а потому практически не обрабатываются химикатами.

До середины 18 века кофе был напитком, доступным немногим, пока в долине реки Конго в Африке не обнаружили новый вид кофейного дерева – Кофе Седеющий (Coffea Canephora), который позволял получать более дешевый, а значит более доступный для широкой общественности кофе.