- 1 ч. л. с горкой кофе мелкого помола
- 150 мл воды
- щепотка порошка кардамона
- щепотка молотой корицы

Анис, ганус, anise – эта пряность с приторно-сладким ароматом и немного горьким вкусом широко использовалась еще в Древнем Риме. Ей приписывали свойства отгонять дурные сны, делать разум острее, поднимать настроение и повышать способность к адаптации. Ну, а кроме того, анис добавляли в различные блюда и напитки, чтобы сделать вкус изысканным, а пищеварение – легким.

Для кого-то эти белые зубчики источают аромат, а для кого-то – страшно воняют. Но, как бы то ни было, чеснок прочно держится в пятерке самых используемых специй уже несколько тысячелетий. В Древнем Китае чеснок называли «драконьим зубом», в Древней Греции его именовали «вонючей розой», а арабы считали, что чеснок вырос из следа дьявола, изгнанного из рая.

Его иногда еще называют «сладкий укроп» из-за  сходного внешнего вида. От укропа фенхель (fennel) отличается более светлыми, длинными листьями, сладковатым анисовым ароматом и формой семян (не плоские, а цилиндрические).

О нем не слагали легенд, его не продавали на вес золота и вообще в истории этой специи мало уделяли внимания. А между тем, без укропа не обойдется добрая дюжина традиционных блюд в кухнях западной и южной Европы. В разных странах его называют: копер, цап, крип, шивит, шюют, саммит, какма, тиль, shubit, dill.

Тмин (Carum carvi) – одна из старейших северных пряностей. Его зерна использовали еще племена викингов, они добавляли специю в хлеб, напитки и другие блюда, считая, что это защитит их от злых потусторонних сил. Собственно, тмин до сих пор остается самой распространенной специей именно в северных странах – Швеции, Норвегии, Голландии, Германии, Шотландии и др. Правда, не как средство защиты от духов, а в качестве ароматной приправы.

В начале прошлого тысячелетия корица была одной из самых дорогих пряностей, а иногда даже заменяла собой деньги. Арабские купцы, чтобы повысить стоимость приправы и подогреть интерес к ней рассказывали истории о том, как добывали эту пряность, отбирая ее у страшных чудищ. Сейчас они могут показаться смешными, но в те времена, когда даже о соседних странах многие ничего толком не знали, такие легенды оказывали должное влияние на умы.

- 1 ч.л. с горкой молотого кофе
- 60 мл. воды
- 1 коробочка кардамона
- 1 бутон гвоздики (пряность)
- 150 мл флердоранжевой воды
- финики, инжир

- 150 мл. крепкого кофе
- 2 листка желатина
- 150 мл жидких сливок
- 1 ст.л. сахара
- 1 коробочка кардамона
Для сиропа:
- 100 мл. крепкого кофе
- 100 г. сахарной пудры

- 1 ст. л. молотого кофе
- 200 мл. воды
- 14 ч. л. семян кардамона
- кусочки ананаса для украшения
- засахареная вишня для украшения
- кусочки льда