В Марокко кофе готовят в джезвах — специальных медных кофейниках, используя непривычные для нас, европейцев, рецептуры. Часто вместо сахара в кофе добавляют соль, перец и целый набор пряностей и сушеных трав.

- 100 мл крепкого кофе
- щепотка молотой корицы
- щепотка тертой апельсиновой цедры
- 50 мл портвейна
- сахар по вкусу

- 1-2 ч.л. кофе самого мелкого помола
- 50-70 мл. воды
- щепотка молотой корицы
- молотый мускатный орех на кончике ножа
- сахар по вкусу
- 30-50 мл. молока

- 1 ст.л. с горкой молотого кофе
- 120 мл. кипятка
- 1 палочка корицы
- 120 мл молока
- сахар по вкусу

Для 2-х порций:
- 1 стакан (230 мл) готового крепкого кофе
- 13 ст. коричневого сахара в кристаллах
- 1 неполная ч.л. размягченного сливочного масла
- 2 ст. л. сливок 20% жирности
- по щепотке молотой гвоздики, мускатного ореха и корицы
- по 2 кусочка апельсиновой и лимонной кожуры (примерно 1 см в длину)

- 250 мл свежих жидких сливок (до 20% жирности)
- 250 мл молока
- 3 желтка (среднего размера куриные яйца)
- 1-2 ч.л. растворимого кофе или суррогатного кофе (ячмень, цикорий и т.п.)
-1 небольшая палочка корицы
- 3 ст.л. с горкой сахара
- формочки для суфле и глубокий противень

В начале прошлого тысячелетия корица была одной из самых дорогих пряностей, а иногда даже заменяла собой деньги. Арабские купцы, чтобы повысить стоимость приправы и подогреть интерес к ней рассказывали истории о том, как добывали эту пряность, отбирая ее у страшных чудищ. Сейчас они могут показаться смешными, но в те времена, когда даже о соседних странах многие ничего толком не знали, такие легенды оказывали должное влияние на умы.

- 60 — 100 мл крепкого натурального кофе
- 1 бутон гвоздики
- щепотка молотой корицы
- 1 ст. л. темного рома
- 2 ч. л.  темного коричневого сахара (тростникового)

- 1 ст. л. натурального молотого кофе
- 100 мл. воды
- 1 ст. л. тростникового ликера
- щепотка молотой корицы
- тростниковый сахар (коричневый) по вкусу

- 2, 5 ч. л. кофе мелкого помола
- 100 мл воды
- 12 кофейной ложки молотого имбиря
- 12 кофейной ложки молотых семян кардамона
- 1 кофейная ложка молотой корицы
- сахар по вкусу