- 2 ч.л. молотого кофе (мелкий помол средняя обжарка)
- 100 мл. воды
- тростниковый сахар в крупных кристаллах по вкусу

В Марокко кофе готовят в джезвах — специальных медных кофейниках, используя непривычные для нас, европейцев, рецептуры. Часто вместо сахара в кофе добавляют соль, перец и целый набор пряностей и сушеных трав.

- 1-2 ч.л. кофе самого мелкого помола
- 50-70 мл. воды
- щепотка молотой корицы
- молотый мускатный орех на кончике ножа
- сахар по вкусу
- 30-50 мл. молока

- 50-60 мл.воды
- 5-6 ч. л. кофе темной обжарки очень мелкого помола
- 2-3 ч. л. сахара
- щепотка соли
- 1-2 небольших кубика пищевого льда

Чтобы правильно сварить кофе по-турецки, нужно настроится на ритуал, никуда не торопится и не отвлекаться — секунды тут решают много.

Какая турка нужна для приготовления кофе зависит от личных предпочтений и вкусовых пристрастий. На что нужно обратить внимание при выборе турки / джезвы / ибрика:

В шатрах бедуинов варка кофе — не просто приготовление напитка, а важнейшая обязанность хозяина, торжественный процесс и священнодействие. На Востоке, где гостеприимство чрезвычайно развито, кофе выступает как его олицетворение и символ.

- 2 ч. л. молотого кофе
- 50 мл. воды
- 20 мл. сока черной смородины
- 20 мл. яблочного сока
- 20 мл. клубничного сока
- клубника для украшения
- сахар по вкусу

- 1 ч. л. молотого кофе
- 2 ч. л. сахара
- 1 небольшой кусочек стручка ванили
- 100 мл. воды

Турка или джезва — небольшая традиционная посудина для приготовления кофе, конической формы с раструбом наверху. При такой форме создается очень малое зеркало испарения, и потери летучих веществ уменьшаются а большая площадь дна обеспечивает быстрый нагрев. Коническая форма турки способствует быстрому оседанию гущи на дно (Энциклопедия напитков ).