У древних индейцев Южной Америки ваниль служила эквивалентом денег, в Испании и Франции она считалась королевской пряностью, ее с успехом используют и в кулинарии и в парфюмерии и в косметической промышленности, даже фармацевты обратили внимание на ваниль и включили ее в реце

В роду базиликов (Ocimum) насчитывается больше трех десятков видов, и только один из них, базилик душистый (Ocimum basilicum), получил право участвовать в создании кулинарных шедевров. В Древней Греции эту скромную травку называли «царской» (basilikos) за ее многочисленные полезные свойства и изысканный аромат, который, кстати, отличается у разных сортов. А в Индии базилик вообще считается воплощением божественного духа, есть даже легенда, что однажды одна из любимых жен верховного бога Вишны спустилась на землю в образе растения тулси (базилик) с нежными листочками и тонким ароматом, чтобы помочь людям наполнится божественной энергией и очиститься от разрушающих энергий.

Барбариска – это конфета красного цвета, кисло-сладкая, с очень сильным ароматом. Барабарис –  это колючий кустарник, с мелкими листочками и яркими, кислыми, ароматными ягодами, похожими на конфету.

Барбарис очень неприхотлив и способен расти в самых неблагоприятных климатических условиях, а ягоды на кусте сохраняют все полезные вещества  даже зимой. Возможно, поэтому буддийские монахи и жители гор верили, что барбарис может наделить человека крепким здоровьем и долголетием.

Бадьян – пряность, широко распространенная в кулинарии Азиатских и Восточных стран, представляет собой высохшие плоды в околоплоднике дерева Бадьян (Illicium verum). Плоды на пряность начинают собирать с дерева, которому исполнилось 15 лет, и не раньше. По виду специя бадьян похожа на звездочку красно-коричневого цвета, в лучиках звезды, напоминающих лодочку, находится по одному зернышку.

Асафетида (илан, дурной дух, асмаргок, смола вонючая) – пряность, которую получают из корневищ растения Ferula assa-foetida (Ферула вонючая). Существует легенда, что Прометей принес людям огонь в толстом стебле растения, из-за чего оно и получило название «ферула» (носильщик). Однако, в кулинарии ценность имеет корень растения, из которого получают млечный сок – асафетиду.