Мята… вряд ли найдутся среди нас те, кто ни разу в жизни не испробовал этой сладко-жгучей прохлады в мятных леденцах, пряниках, жвачках, ментоловых пастилках или чае. Это незамысловатое на вид растение из семейства яснотковых растет и в саду и в поле практически во всех климатических зонах.
В пищу чаще всего используют мяту перечную (Mentha piperita), из нее же добывают ментол. Другие виды мяты применяют в парфюмерии, косметике, фармакологии, ароматерапии. Ментол входит в состав бальзама «Золотая звезда» и других натираний от укусов насекомых, растяжений, вывихов, мигреней.
Считается, что мята обладает успокаивающим эффектом, в принципе, это верно, но если употреблять мяту в больших количествах, проявится обратный эффект – ускоренное сердцебиение и нервное перевозбуждение. Видимо, по этой причине для детей до 2-х лет не рекомендуют использовать все, что содержит мяту и ментол – велик шанс превысить допустимую норму.
Кроме того, эфирные масла мяты обладают бактерицидным, противовспалительным эффектом, это делает ее эффективным средством для освежения дыхания, при кашле и воспаленном горле. Охлаждающее действие ментола нередко используют в антицеллюлитных кремах, шампунях и гелях для душа. Умывание настоем мяты возвращает коже свежий цвет, а волосам — здоровый блеск.
Мята улучшает пищеварение, усиливает аппетит, помогает быстрее справиться с жирной и белковой пищей, активирует выведение токсинов из организма. Неудивительно, что в кулинарии многих народов мята занимает далеко не последнее место.
Мята в кулинарии
Самыми большими почитателями мяты, пожалуй, являются британцы: соусы с мятой, чай с мятой, мятный ликер и мятное пиво, мятный пудинг и мороженое, шоколад с мятой…. Наверное, проще найти блюдо, в которое в Англии бы не добавляли мяту. Может, это не спроста, если учитывать здешний климат – мята способна успокаивать и при этом поднимать настроение, выводить из апатии, возвращать «радость жизни».
На Руси мяту добавляли в квасы, меда, наливки и настойки, сбитни и в чай. С мятой готовили целебные бальзамы и душистые пряники. Квашеная капуста, огурцы приобретают особо нежный, приятный вкус, если добавить в бочку/банку пару листиков засушенной мяты.
На Кавказе и странах Ближнего Востока с мятой (вместе с другой зеленью) делают салаты, соусы, освежающие супы, добавляют ее к мясу и баклажанам как в свежем, так и в сушеном виде. А вот такой освежающий суп готовят в Армении после бурных возлияний (аналог нашему огуречному рассолу): листики мяты и петрушки немного растереть с солью, смешать с мелко нарезанными свежими огурцами и залить это все холодной простоквашей/ кефиром.
Для тех, кто любит кофе, но хочет избежать побочных эффектов в виде перевозбуждения, порекомендую такой рецепт: 1 небольшой сухой листик мяты измельчить, смешать с порцией молотого кофе и заварить кофе, как обычно. Вкус- оригинальный, эффект – достойный, ведь мята улучшает концентрацию внимания.
Оставить комментарий