Мексика занимает одно из ведущих мест в Центральной Америке по объему экспортируемого кофе. Выращивают тут низинную арабику, то есть на высоте не более 1500 м. над уровнем моря.
Это, разумеется, отражается на вкусе – мексиканский кофе дает темный настой, не слишком крепкий, с умеренной кислинкой. При довольно сильной обжарке появляется шоколадно-ореховый привкус. Яркий представитель – сорт «Mexico Altura«.
Под маркой «Tres Oros» продается кофе, выращенный мелкими фермерами из района Оаксаки. Составляется смесь из нескольких сортов (Loxicha, Pluma, Becafisa Tres Flechas) — производительность ферм невысока и кофейные зерна для продажи собирают с нескольких плантаций. Этот кофе отличается мягким вкусом с привкусом карамели и нотками ванили в аромате.
Арабика сорта «Maragogype» попала в Мексику из Бразилии и приобрела новые вкусовые качества, хотя крупный размер зерен сохранился. Мексиканский Марагоджип известен как «Liquidambar», характерен резковатым вкусом и довольно отчетливой кислинкой. Аромат этого сорта сильно зависит от расположения плантации.
Оставить комментарий