В Кении выращивают кофе не слишком много, но зато пристально следят за качеством. Практически весь кофе выращивается профессионально, со знанием дела, а урожай подвергается тщательной сортировке. Окончательную маркировку и подтверждение качества кенийский кофе получает только в Найроби, в Департаменте кофе.
Таким образом, если на кофе из Кении стоит маркировка «АА» — это значит, что перед нами кофе высшего качества. Жаль, что приобрести его можно в основном с аукционов или под заказ. Маркировка «АВ» — это кофе высшего качества круглой (гороховидной) формы. В свободной продаже он встречается еще реже.
Кроме маркировки, на упаковке с кенийским кофе ставится название сорта, лучшим из которых считается «Ruiruiru». Он имеет не такую сильную кислотность, как другой кофе из Кении. И отличается «игрой вкуса» — в начале, с первым глотком, ощущается сладость, аромат лимона и дикого апельсина, но с каждым новым глотком вкус меняется и под конец он становится терпким, даже с горчинкой, а аромат напоминает о восточных специях и благовониях.
Однако, и в этом особенность кофе «Ruiruiru», игру вкуса дают только зерна, обжаренные не позже 12 часов назад. Если жареные зерна пролежали сутки, напиток получится с какао-вишневым букетом, отчетливым с первого до последнего глотка.
Оставить комментарий