Яванский кофе считается одним из лучших среди индонезийского кофе. Однако, не весь кофе на Яве одинаковый, хотя сюда голландские купцы завезли один сорт арабики — различные условия выращивания дают о себе знать. В частности, кофе с частных и государственных плантаций заметно отличаются по качеству и вкусу.
Считается, что лучшего качества кофе выращивают на государственных плантациях — Блаван (Blawan), Джампит (Djampit), Каюмас (Kayumas) и Панкур (Pankur). Кофе с этих плантаций отличает выраженная кислинка, немного водянистый настой и сбалансированный вкусо-ароматический букет с легким земляным привкусом (отличительная черта индонезийского кофе).
Однако, кофе Блаван (Blawan) имеет более плотную, густую консистенцию, выраженный шоколадный привкус (при слабой обжарке зерен) с грибным оттенком ( при более темной обжарке). Но, если зерна «Blawan» пережарить, остается только выраженный землистый привкус и практически теряется аромат.
Оставить комментарий