Бразилия – одна из немногих стран-производителей кофе, в которых встречается такое разнообразие почв и условий. И, соответственно, так же много вариантов кофе. Кроме того, это единственная страна, в которой урожай кофе созревает одновременно — в других местах на ветках есть цветы и ягоды разной степени зрелости.

Кофе из Зимбабве появляется на рынках нечасто из-за множества проблем внутри страны, которые не позволяют вырастить и доставить к покупателю хороший кофе.

На высокогорных (до 1800м над уровнем моря) склонах Анд в Колумбии ровный климат, высокая влажность, богатая на питательные вещества вулканическая почва. Идеальные условия для выращивания кофе, особенно сорта Эксцельза.

Среди бразильского кофе одним из лучших сортов арабики считается «Бурбон«. Причем, больше ценятся зерна, полученные с молодого дерева в первые 3 года плодоношения. В последующие урожаи собирают зерна худшего качества, которые используются в кофейных смесях.

Среди африканских государств, выращивающих арабику, Руанда занимает 9-е место по количеству ежегодного урожая. Общая площадь кофейных плантаций Руанды составляет больше полумиллиона гектаров на высокогорных равнинах (в среднем 1600 м над ур. моря).

Сортов кофе, как и кофейного дерева существует немало и тут возникает некоторая путаница. Например, кофе Арабика и Бразильский кофе – звучит одинаково для неискушенных гурманов, а на самом деле? Тут нужно внести немного ясности.

На Гавайях, высоко в горах, есть небольшая ферма Моки, на которой уже более 100 лет выращивают кофе сорта Кона. Когда-то это была семейный бизнес, который передался от отца к сыну, но со временем дела пришли в упадок и в 2000 году ферму продали двум братьям Риттенхаус.

На острове Сулавеси (Индонезия) влажный климат и густые тропические леса. Особенно в районе Toraja (Торая). Именно здесь первые голландские поселенцы разбили кофейные плантации, на которых и по сей день выращивают замечательный кофе. Его так и называют «Sulawesi Toraja».

В Папуа-Новая Гвинея кофейные плантации занимают большую площадь, даже частники выращивают кофе на небольших участках, так называемых «Кофейных садах» (Coffee Gardens). Кофе с плантаций считается лучшим по качеству. У него более мягкий вкус благодаря влажной обработке кофейных зерен. Частники обрабатывают зерна сухим способом, поэтому вкус кофе получается более терпким, жестким.

Перу является крупнейшим, среди стран Южной Америки, поставщиком органического кофе – того, который выращивают без применения каких-либо химикатов и синтетических удобрений. К сожалению, местный органический кофе (organic coffe) редко бывает хорошего качества – фермеры стремятся вырастить большие объемы, а качество считают второстепенным показателем. Большинство перуанского кофе используется в смесях из-за неяркого вкуса и простого аромата.