- 3 ст. л. очень крепкого кофе
- 0,5 стакана молока
- 250 мл воды
- 3 яичных желтка
- 3,5 ст.л. сахарной пудры
- 3 ст.л. темного тростникового сахара
- 2,5 ч.л. желатина
- 1,5 ст. л. кофейного ликера
- 150 мл. взбитых сливок
- сок из 1 большого или 2 небольших апельсинов
- цедра 1 апельсина
Желатин замочить, согласно инструкции на упаковке. Молоко подогреть и добавить туда процеженный кофе. Небольшую кастрюльку поставить на водяную баню и в ней взбить желтки с сахарной пудрой до побеления, медленно добавить молочно-кофейную смесь, продолжая взбивать до загустения. Когда масса станет пенистой и густой, добавляем подготовленный желатин, хорошенько перемешиваем и снимаем с водяной бани. В теплую массу вмешиваем сливки и ликер, разливаем в формочки и ставим ее в холодильник.
А пока готовим сироп. Смешиваем тростниковый сахар, воду, апельсиновый сок и цедру, на медленном огне варим до загустения. Немного охлаждаем. Застывшее желе выкладываем на тарелочки и поливаем сиропом. Сразу подаем.
Оставить комментарий