- 7 гр. кофе очень мелкого помола, темной обжарки
- 20 мл. воды
Ристретто — это очень крепкий кофе с плотной золотистой пенкой (crema). Порция ристретто по объему в 2 раза меньше, чем порция эспрессо. Готовится ристретто в кофемашине или эспрессо- кофеварке, примерно 15 секунд (для эспрессо нужно 30 сек.).
Если есть возможность установить точные настройки количества воды на порцию, для ристретто необходимо указать 20 мл, или «самая маленькая чашка».
Если есть возможность только регулировать количество кофе, а объем воды стандартный (40 мл), для ристретто нужно взять двойное количество молотого кофе (14 гр).
Подается ристретто в чашечке для эспрессо. И обязательно — стакан холодной воды. Перед каждым следующим глотком кофе, отпивают немного воды. Так лучше чувствуется вкус каждого глотка ристретто. Кроме того, ристретто используется как основа для разнообразных кофейных напитков.
Ристретто довольно сильно бодрит, поэтому отлично подходит для утреннего кофе.
Оставить комментарий