- 2 ст. л. кофейных зерен (арабика)
- 200 мл. воды
- кувшинчик с узким носиком (дхалле) или нечто подобное
Кофейные зерна обжарить до светло-коричневого цвета. Истолочь или смолоть довольно мелко, но не в пыль. В идеале — ручной мельницей. В кувшинчик или кофейник с длинным узким носиком (далла/ далле/ дхалле) налить воду и довести до кипения.
Снять с огня, засыпать весь молотый кофе, перемешать. Накрыть кувшинчик крышкой, зарыть на 13 в раскаленный песок и оставить так на 18 — 20 часов. Можно использовать джезву с длинным горлышком и крышкой, только нужно оставить небольшую щелочку для испарения воды.
Полученный густой, тягучий, ароматный напиток разливают по чуть-чуть в чашку, запивая каждый глоток чистой водой. Пить его полагается, по бедуинским обычаям, неторопливо, наслаждаясь каждой каплей.
Оставить комментарий