Профессиональные кофемашины получили свое название не потому, что ими могут пользоваться только профессионалы, а потому что эти машины готовят кофе и кофейные напитки как профессиональный бариста. Причем, полностью автоматические модели практически не требуют вмешательства человека в процесс.
Все, что нужно — заполнить резервуар для кофе, воды и молока, подставить чашку и выбрать нужные напитки. Но это умеют делать и «непрофессиональные» автоматические кофе машины.
Итак, отличительные черты профессиональных кофемашин:
- более мощные — способны готовить больше порций в час (около 200 чашек и 180 л. кипятка) и каждую порцию — быстрее
- снабжены двумя помпами и одним или двумя бойлерами — готовят одновременно несколько порций разных напитков, в том числе и варианты кофе с молоком
- оснащены резервуаром для молока и автоматической системой забора — каппучино, латте и подобные напитки готовятся полностью автоматически. В некоторых моделях дополнительно есть холодильник для молока (остается свежим на протяжении дня)
- имеют счетчик приготовленных порций. У CONCETTO GAGGIA, например, счетчик использованных порций каждого компонента не сбиваемый.
- электронный контроль дозировки воды, кофе и молока на каждую порцию
- термостат — поддерживает температуру в бойлере длительное время без включения тенов, приготовление кофе занимает всего несколько секунд, даже после длительного перерыва в работе. На разогрев воды не тратится дополнительная электроэнергия и время.
- термостат для готового эспрессо (около 0.5 л) — специальный резервуар, где готовый кофе сохраняет аромат и температуру довольно долго.
- кран подачи кипятка (для чая, бульона)
- дополнительные резервуары для шоколада есть во многих моделях, но не всегда
- платформа для чашек с подогревом — сухие теплые чашки позволяют лучше раскрыть вкус и аромат готового кофе.
- больший объем резервуара для воды, кофейных зерен и отработанного кофе.
- автоматическая система очистки и само-диагностика с выводом сообщений на дисплей или индикаторы.
Кроме общих показателей, в каждой модели есть свои уникальные возможности. Например, Saeco Idea Duo оснащена двумя кофемолками и двумя резервуарами для зерен (больше 1 кг). Это позволяет готовить сразу два вида кофе (обычный и без кофеина и т.п.) и значительно расширяет ассортимент напитков. Кроме того, в случае поломки в одном секторе, второй будет работать (не будет простоя).
Или Royal Coffee Bar — тут можно регулировать качество помола и количество кофе на порцию. Также есть функция предварительного помола кофе для следующей порции и возможность подключиться к водопроводу.
Кроме того, есть профессиональные кофемашины, к примеру Nemox ESPRESSO CAFFE PAUSA CREMALATTE, которые работают на кофе в чалдах. Это бывает очень кстати в офисе, клубе или барах с неравномерным потреблением кофе в час/ день.
Профессиональные машины различаются по производительности и электронной насыщенности, что значительно влияет на их цену. Кроме того, существуют еще и полуавтоматические профессиональные кофемашины — в них выбор количества кофе, воды и молока на порцию происходит вручную. А это уже требует профессионализма от того, кто будет управлять аппаратом.
