Как появились первые кофемашины и кому пришла в голову мысль создать кофейный автомат? С момента открытия кофе, почитатели этого напитка неустанно трудились над совершенствованием и раскрытием вкуса.
Иногда такие поиски приводили к действительно гениальным изобретениям, одним из которых стала паровая кофеварка Лойзеля (1837-1855г). Суть работы первой паровой кофемашины заключалась в том, что пар под давлением до 2 бар проходил через слой молотого кофе и полученный экстракт сливался в кофейник.
Хотя эта кофеварка была достаточно мощной по производительности кофе, но ряд существенных недостатков (взрывоопасность, громоздкость и сложность в управлении) затормозил ее дальнейшее развитие. Однако такая машина послужила прототипом современной кофеварки-эспрессо.
В начале 20 века в Италии усовершенствовали кофеварку Лойзеля. Теперь кофемашина была компактнее и безопаснее, а кроме того пар проходил сквозь кофе направленной струей под давлением до 10 бар. Новая конструкция позволяла использовать такое давление безопасно для окружающих. Одновременно создалось и приспособление для вспенивания молока (панарелло).
Одна из первых кофемашин, которая готовила кофе, эспрессо и капучино была выпущена в 1905 г компанией La Pavoni SPA. Эта кофемашина (Pavoni Ideale) использовалась в дорогих ресторанах и кофейнях – она стоила немало и управление оставалось довольно сложным – давление пара создавалось ручным удерживанием специального рычага, а это требовало определенной сноровки и физической силы. К слову, оптимальную температуру воды (85-92*С) и давления (9-10 бар) для идеального эспрессо нашел основатель компании – Дезиро Павони
Примерно через 20 лет, в Италии появился еще один производитель коммерческих кофемашин – Rancilio. Его кофемашина La Regina была аналогом Pavoni Ideale, однако с улучшенным дизайном, что завоевало популярность этой торговой марке.
Через 10 лет, опять же в Италии, появилась кофемашина нового типа (Illetta) – в ней вода и кофейный порошок подавались атоматически для каждой порции (40 мл на 7 г соответственно), что позволило готовить эспрессо всегда одинакового качества. Кроме того, усовершенствовался процесс создания рабочего давления в аппарате, это значительно улучшило вкус кофе и уменьшило взрывоопасность.
Но все эти кофемашины были дорогостоящим удовольствием, доступным не многим. Менее состоятельные граждане ходили пить кофе в рестораны и кафе, или готовили дома по старинке: в кофейниках и турке.
В дома и офисы кофемашины смогли попасть только после Второй мировой войны. В начале 60-х годов 20 века кофемашины стали меньше в размерах, дешевле и удобнее в использовании, благодаря автоматическому контролю за подачей горячей воды, кофе и образованием нужного давления. С этого времени развитие и совершенствование кофемашин для домашнего и офисного использования набирает темпы.
Сейчас все детали приготовления кофе в кофемашине отработаны до мелочей, а производители делают акцент на удобстве ухода за аппаратом, разнообразии доступных вариантов кофе и прочих мелочах, от которых приготовление кофе становится легким и увлекательным делом.
