Ручные кофемолки, или мельнички для кофе — непременный атрибут истинного ценителя кофе. Особенно, если любимый напиток кофе по-турецки. Ведь ручная мельничка не только измельчает кофейные зерна, но и помогает создать неповторимую атмосферу кофейной церемонии.
Что же представляют из себя ручные кофемолки? Чаще всего они выполнены в виде шкатулочек с ручкой, емкостью сверху (сюда засыпают зерна) и выдвижным ящичком снизу, куда ссыпается молотый кофе. Посередине располагаются каменные или керамические жернова, которые и перетирают зерна. Во время вращения ручки зерно постепенно проваливается между жерновами и перетираясь до определенного размера по желобку ссыпается в нижнюю коробочку.
В современном исполнении ручные кофемолки бывают разных размеров и форм — цилиндры, шкатулки, прозрачные и не прозрачные. В них есть возможность установить степень помола и дополнительные приспособления, улучшающие работу, например специальные зубчики на жерновах. В таких кофемолках удобно молоть не только кофе, но и пряности.
Основное преимущество ручных кофемолок — сохранение настоящего вкуса и аромата кофе. Зерна раздавливаются и перетираются, не нагреваясь до критической температуры, когда начинается активное окисление и изменение вкуса.
К недостатку можно причислить то, что жернова постепенно пропитываются кофейными маслами и ароматом специй (всем, что мололи) и со временем чистый вкус нового сорта почувствовать будет невозможно, как и отмыть жернова от ароматов. Впрочем, подобное «наслоение» ароматов придает особую пикантность и неповторимость каждой новой чашечке кофе. Особенно, если сама кофемолка имеет старинную историю или принадлежала еще бабушке — прабабушке.
Оставить комментарий