В мире существует множество прекрасных сортов кофе и их купажей, но много ли из этих сортов мы видим на прилавках супермаркетов и в рекламе? Чаще встречаются красивые упаковки и всевозможные акции, привлекающие наше внимание, а вот содержимое, к сожалению, оставляет желать лучшего.
Впрочем, хороший кофе для ценителя, так же как куница для охотника — ценный трофей и гордость. А значит нужно задействовать немного сноровки, знаний, чтобы превосходный кофе не покинул нашу чашку!
Места обитания и признаки качественного кофе
Где купить кофе в зернах
Лучше всего в специализированных кофейных магазинах, где продается разнообразный кофе, в том числе и на развес, а также все, в чем можно приготовить и употребить кофе (кофеварки, чашки, турки). В таких магазинах часто предлагают попробовать напиток из понравившегося сорта, а попутно подробно все расскажут и объяснят.
Стоимость кофе
Важный показатель качества. Себестоимость хорошего кофе не бывает низкой, прибавим к этому транспорт, склады, таможенные пошлины, заработок дилеров и самого магазина – это по минимуму. Что получаем? Вот то-то и оно. Хороший кофе недорого можно купить только прямо на плантации, где этот кофе выращивают, и то в разгар сбора урожая.
Упаковка
Не всегда сортовой кофе продается на развес, есть сорта, которые жарят и мелят прямо на плантациях, есть купажи сортового кофе – и тот и другой вариант продают только в упаковке. А она должна быть герметичной, без повреждений – в противном случае зерна окисляются и все качества кофе теряются. Исключение — упаковка со специальным клапаном, который не пропускает воздух внутрь.
Кто, где, когда?
Ответы на эти вопросы ищем на упаковке. У хорошего кофе есть конкретный производитель, поставщик, место произрастания, время сбора и название сорта. Вот это все, или немного больше, должно быть подробно изложено на упаковке.
Все хорошо в меру
Особенно актуально это при покупке кофе. Купить сразу кофе с запасом на год – выглядит соблазнительно. Но! При длительном хранении аромат и вкус зерен ухудшается, особенно, если упаковка с кофе регулярно открывается. Неужто мы живем во времена страшного дефицита кофе, и не выкроим часок времени, чтобы прогуляться за свежей порцией в магазин?
У меня родственница живет в Венесуэле и как-то давно она привозила мне кофе молотый (там в магазинах, как она сказала не продают кофе в зернах) на пачке был нарисован силуэт танцующей пары в испанских костюмах. Этот кофе примерно в 100 раз лучше всех каких я пробовала. А пробовала я не мало пытаясь найти похожий. До этого я особенно кофе не любила, но этот был совершенно не забываем.Его аромат был такой силы, о том,что я варю чашку кофе знала вся улица. Если кофе варили утром, то приходя с работы тебя встречал сохранившийся аромат.
А вкус! Он раскрывался как цветок, очень мягкий бархатный и глубокий, совершенно без кислинки. И только то, что я знаю что такой кофе существует, заставляет меня пробовать его снова и снова. Но увы, уже много лет меня постоянно преследует разочарование. И сестра моя уже много раз привозила кофе из Венесуэлы, но это был обычный кофе, типа того, что продавался на Мясницкой, от тоже пах, но помножьте это на 100 и вы представите, что это был за напиток.
Кофе надо покупать итальянской обжарки. Желательно Лавацца. Молоть лучше всего самостоятельно, т.к. молотый кофе, чаще всего, помолот универсально, т.е. и для кофемашин и для френч-пресса и для кофейника. А нормальный кофе должен иметь консистенцию муки.