Блуждая по просторам Cети, однажды натолкнулась на интересное наблюдение, что кофе – это отражение жизни. То, какой кофе мы любим и пьем может рассказать нам о нашей жизни и о наших мечтаниях. Так ли это – судите сами.

В один из ненастных дней 1943 года, когда погода была совсем нелетная, в ирландском аэропорту Фойнс, что в графстве Лимерик, приземлился самолет после утомительного пути. Пассажиры ринулись в бар, с намерением согреться чашечкой кофе. Впечатление пассажиры производили, прямо скажем удручающее, и находчивый Джо Шеридан (Joe Sheridan), местный бармен, решил угостить их особенным кофе, с виски и сливками. Напиток гостям понравился.

От ростка до первых плодов кофе проходит немало времени и вкладывается немало сил. Но еще больше труда занимает уборка урожая и обработка ягод. Самые лучшие ягоды собирают вручную, аккуратно, чтобы не повредить оболочку. Остальные ягоды собирают массово, несколькими способами, но не так старательно.

Больше десяти лет занимаясь кофейным бизнесом, я был уверен, что знаю про кофе все, или, по крайней мере, все самое главное. Но пару лет назад правота известной пословицы подтвердилась снова. Я впервые услышал о torrefacto.

Чтобы получить зерна хорошего качества, нужно собрать кофейные ягоды вовремя, аккуратно, спелыми, но не перезревшими. А это очень трудоемкое занятие, учитывая, что на ветке одновременно есть плоды зеленые, спелые и цветы. Элитные сорта кофе собирают только вручную, выбирая зрелые неповрежденные ягоды. Уборку арабики проводят с интервалом примерно две недели — ягоды дозревают, но не успевают осыпаться за такой срок.

Бедуины — восточные кочевники, как и все восточные мусульманские народы свято берегут древние традиции и соблюдают обычаи. В том числе и обычай напоить дорогого гостя свежим кофе. Кофе в данном случае, является символом уважения хозяина к гостю и гостя к хозяину — это как чашка чаю в Китае, рюмочка чего-то покрепче на Руси.

Пред нами пачка (мешочек, шкатулка, банка, сайт) с кофе, на ней есть этикетка (страничка), а на этикетке написано, что этот кофе обладает богатым (глубоким, гармоничным и т.п.) вкусом, тонким букетом, в котором чувствуются нотки ванили, орехов и карамели. С послевкусием миндаля и легкой перчинкой. И далее в том же духе.

Но вот открываем пачку, завариваем кофе и… даже не знаем, к чему применить и как оценить описанные качества зерен. А вот если бы мы стали кофейными дегустаторами (в смысле, профессионалами), то сразу поняли бы, что:

История ароматизированного кофе начинается практически одновременно с самим кофейным напитком. В те далекие времена сахара еще не знали, сортов кофе, которые бы имели свой «переливчатый» аромат не было. И люди использовали различные пряности, фрукты, семена и цветы для смягчения горечи и придания особого аромата кофейному напитку.

Вот собираетесь вы угоститься в выходные чем-нибудь этаким, например вкусным и эксклюзивным кофе. Или близится вечеринка, на которой гостям обещаны самые лучшие напитки, в том числе и кофе. А времени катастрофически не хватает, чтобы обойти магазины в поисках подходящего кофе, или погода не вдохновляет… ну мало еще что может помешать пройтись по магазинам.

Итальянский кофе во всем мире считается одним из лучших среди купажированных смесей. Дело в том, что именно в Италии впервые стали продавать обжаренный, а затем упакованный кофе и кофейные смеси с индивидуальным постоянным вкусом. Это была компания Lavazza, которая до сих пор сохраняет свои традиции и высокое качество.