Швейцарское качество известно во всем мире. Неизменным оно остается и в кофейном деле. Яркий пример тому – швейцарская компания Блайзер Кафе (Blaser Cafe), основанная еще в 20-х года ХХ века. Нынешний глава компании Маркус Блайзер приходится внуком основателю, и по семейной традиции поддерживает качество продукции на высшем уровне.

Асафетида (илан, дурной дух, асмаргок, смола вонючая) – пряность, которую получают из корневищ растения Ferula assa-foetida (Ферула вонючая). Существует легенда, что Прометей принес людям огонь в толстом стебле растения, из-за чего оно и получило название «ферула» (носильщик). Однако, в кулинарии ценность имеет корень растения, из которого получают млечный сок – асафетиду.

— 1 чашка эспрессо
— 1 ст.л. вишневого сиропа
— взбитые сливки для украшения
— 1 красная засахаренная вишня
— сахар

Пред нами пачка (мешочек, шкатулка, банка, сайт) с кофе, на ней есть этикетка (страничка), а на этикетке написано, что этот кофе обладает богатым (глубоким, гармоничным и т.п.) вкусом, тонким букетом, в котором чувствуются нотки ванили, орехов и карамели. С послевкусием миндаля и легкой перчинкой. И далее в том же духе.

Но вот открываем пачку, завариваем кофе и… даже не знаем, к чему применить и как оценить описанные качества зерен. А вот если бы мы стали кофейными дегустаторами (в смысле, профессионалами), то сразу поняли бы, что:

По мнению китайского скульптора Цан Шунг Шинг объединение чая и кофе в чашке символизирует гармонию вкуса в частности, и любовь вообще. Керамическая скульптура очень наглядно демонстрирует мировоззрение мастера — из одной чашки выливается чай, из другой — кофе, и оба потока объединяются в поцелуе.

— 1 ч.л. с горкой молотого кофе
— 60 мл. воды
— 1 коробочка кардамона
— 1 бутон гвоздики (пряность)
— 150 мл флердоранжевой воды
— финики, инжир

Колыбелью напитка кофе считается Африка, точнее, Эфиопия. Именно там, если верить истории, впервые начали собирать кофейные зёрна и варить из них бодрящий напиток. Отсюда же родом, к слову, и кофейные деревья Йеменской арабики.

— 1 чашка готового растворимого кофе
— 1 ст. л. вишневого сока
— 1,5 ст.л. шоколадного сиропа
— 0,5 ч.л. тертого шоколада
— 2 засахаренные вишни
— 1 ст.л. подслащенных взбитых сливок

Представьте: маленький человечек в стиле анимэ топает по столу и готовит вам кофе, да ни какой нибудь, а натуральный, из только что смолотых зерен. Разумеется, такое вы могли видеть не раз в фантастических фильмах и мультяшках. Но на сей раз все серьезно – крошечный человечек на самом деле робот, созданный одним японским изобретателем-любителем.

Гватемала поставляет на мировой рынок кофе отличного качества с удивительно тонким ароматом и привкусом какао – «Guatemala Organic Coban». Среди знатоков этот кофе высоко ценится, но мало кто задумывается, как при практически постоянных дождях на о.Кобан (Coban) получают кофе такого качества.